Arroz de morcela
Coza o alho-francês com um pouco de azeite até ficar macio. Retire a pele à morcela, corte-a em bocados pequenos e junte ao alho-francês. Mexa e deixe refogar durante 4 minutos. Adicione o arroz, envolva bem e deixe fritar 2 minutos até ficar translúcido. Nessa altura, junte a água a ferver, tempere com o sal […]
Bacalhau em cama de grelos e crosta de alheira
Coza o bacalhau e os grelos durante 10 minutos. Coloque as batatas e a alheira em tabuleiros separados e leve ao forno, pré-aquecido a 220ºC, cerca de 40 minutos. Retire e amasse ligeiramente as batatas (com um pequeno murro). A alheira fica pronta em 20 minutos aproximadamente. Retire a pele e desfaça ligeiramente o recheio […]
Salteado de cogumelos com enchidos
Corte as cebolas em meias luas e os enchidos em pequenos pedaços. Aqueça o azeite numa frigideira, salteie os enchidos e reserve. Lave bem os cogumelos e saltei-os na mesma frigideira, temperados com sal e pimenta. Adicione a cebola e deixe cozinhar em lume brando. Adicione os cogumelos e os enchidos. Refresque com o vinagre […]
Quiche de Enchidos
Unte uma tarteira e coloque nela a massa com o papel vegetal. Acondicione de modo a fixar bem. Corte os enchidos em fatias finas. Descasque os ovos depois de bem cozidos durante 10 minutos. Lave, escorra os cogumelos e corte-os em tiras grossas. Leve uma sertã ao lume com um fio de azeite e um […]
Feijoada de Enchidos
Corte a entremeada em pedaços e coloque numa taça. Acrescente o pimentão doce, os dentes de alho picados, o vinho branco, tempere com sal e pimenta, misture e deixe marinar durante 30 minutos. Descasque e pique a cebola. Leve-a ao lume com o azeite até ficar macia. Junte a entremeada com a marinada, as cenouras […]